sabato 31 dicembre 2016

C'era una volta una Chiffon Cake...- con pompelmo rosa ed agrumi caramellati



La Chiffon Cake è una buonissima, altissima e sofficissima torta originaria degli Stati Uniti.
Questa torta è stata inventata nel 1927 da Harry Baker, un misterioso assicuratore di Los Angeles diventato successivamente ristoratore.  
Gli ingredienti utilizzati sono molto semplici ma in realtà il suo ideatore ci mise ben 4 anni anni  e 400 tentativi per raggiungere la sua ricetta perfetta, la sua Baker cake.
La chiave del succeso di questa torta è la sostituzione del burro con l'olio di semi e l'utilizzo sia delle uova montate che del lievito.
Baker riuscì a mantenere la ricetta segreta per ben 20 anni,  solo durante un intervista  al Minneapolis Tribune l'ha svelò, il brevetto venne quindi venduto  a General Mills, che diffuse la Baker cake come preparato e con un nuovo nome Chiffon Cake.
La torta di Baker divenne quindi accessibilie a tutti attraverso importanti campagne di marketing fra il 1940 e il 1960. A tale riguardo vi consiglio un post molto interessante di Elisa di Rienzo, la quale approfondisce la brillante  storia della Chiffon Cake  anche  con delle originali immagini delle campagne pubblicitarie storiche della Mills.
In Italia da alcuni mesi è scoppiata la Chiffon Cake mania o meglio la Fluffosa mania.

mercoledì 7 dicembre 2016

Il mio allattamento


Premessa: questo non è un post contro l'allattamento al seno, sono consapevole di tutti i vantaggi dell'allattamento naturale per bimbo e mamma, si tratta "solo" della mia esperienza personale.
L'avevo scritto a metà ottobre, ma lo pubblico adesso, probabilmente in quel periodo non me la sentivo, non ero ancora pronta, le mie ferite fisiche ma soprattutto psicologiche erano ancora troppo fresche...

Oggi non scrivo di ricette, di pensieri positivi e di belle emozioni  ma di un argomento tabù, voglio scrivere delle mie delle difficoltà  con l'allattamento,  perché  ho smesso e per quali motivi sono stata operata 3 volte al seno dopo il parto.
Prima di tutto scrivo per me,  per sfogare la mia rabbia,  ma scrivo anche per altre mamme perché, in uno dei periodi più delicati e belli della loro vita, possano evitare la mia stessa traumatica esperienza.
Troppo spesso l'allattamento viene descritto come semplice, naturale e romantico.
Non è sempre così purtroppo, come nel mio caso.
Io praticamente non so quanto sia meraviglioso allattare, quando vedo una mamma che allatta serenamente in un luogo pubblico provo molta invia, non mi vergogno a dirlo...

venerdì 2 dicembre 2016

Cheesecake con mousse al salmone e granella di pistacchi



Chi mi conosce lo sa, io adoro realizzare torte di ogni genere e biscotti di tutte le forme.
Ma sinceramente, come ho già scritto in passato, non sono una golosona di dolci, sono una donna che ama "il  salato" e i gusti forti, datemi una pizza  e sarò felice;)
Ma c'è una parte della pasticceria che incontra la mia creatività  e i miei gusti, appaga sia i miei sensi che la mia fantasia: la pasticceria salata.
Questa Cheesecake nasce proprio dalla voglia di realizzare un dolce non dolce.